シフォンケーキ

今日は久しぶりに1日自分時間♪

最初はどんな一日にしようかな～と考えていたんだけど

やっぱり工房に足が向いてしまい

気になるあれこれを整えたり、

今一番興味津々なシフォンケーキを作ってみました。

シフォンケーキって奥深いと思う。

簡単で単純な材料なのだけど

一つ一つのポイントで焼き上がりが変わってくるの。

 

 

シフォンケーキは水分量がとても多いケーキ。

卵白の水分量は卵によって違っているから、

土台の卵黄生地の味によって

入れる水分をどのくらい控えてみたほうがいいかとか

ケーキを支える柱となる小麦粉ができるだけ少ないほうがフワッふわになるんじゃないかとか

グルテンをどのくらい引き出したほうがいいのかとか

いろいろ考えながら作ってはいるものの

 

まだまだ納得できるものができない・・・。

 

でも最終的にポイントとなるものはメレンゲなんだろうなぁ。。と。

試作で作ったシフォンケーキは子供たちのおやつや

たまたまご連絡があったお客様に食べていただきました。。

桜シフォン♡

 

シフォンケーキ。

まだまだ奥深し！！