卵不使用の詰め合わせクッキー
ayano3連休最後の月曜日は朝から雨で。
気温も涼しくなるかなーと思ったらだんだん晴れてきて。
お昼にはなんとも蒸し暑いお天気になりましたねー。
今日は子供達と出かけていて室内にいたのだけど外に出てこの蒸し暑さにビックリ(ｰｰ;)
娘ちゃんなんて長袖着ていたから頬が真っ赤になっているという(笑)
でもお墓参りに行ったり遊びに行ったりと一日楽しく過ごしてきました(^-^)
先日ご依頼いただいたクッキー詰合せ。
相手のお子様が卵アレルギーがあるとのことで全て卵抜きの焼き菓子で詰合せお作りいたしました。
卵不使用って聞くと食べ慣れたクッキーじゃないと思われがちですが
卵を使っていないクッキーは実はたくさんあるんです。
スノーボールもショートブレットもチョコクッキーも全部卵使用しないで作れます。
そう！サクッとしたクッキーは卵なしで作られているんです(^-^)
卵は水分。だからちょっとしっとりするクッキーだったり卵でコクや甘味を出したクッキーは
水分として卵や卵黄のみを使って作っていくのだけど
バターがたくさん含まれているクッキーは卵がなくても粉と粉がつながってくれるので卵がない分バターの風味があるサクッとしたクッキーになったり
サクッとしたクッキーにするには卵の水分よりは牛乳等の蒸発しやすい水分の方が歯ごたえ良く仕上がったり(^-^)
材料の性質を考えたり特徴を見極める。
ほんとお菓子は科学だなーと思います。。
卵アレルギーがあるからって変じゃないし、乳アレルギーがあるからっておかしいことじゃない。
みんなで美味しく食べれられるように工夫したらいいだけの話だよね。
まだまだ私もバリエーションが少ないけれど少しづつ増やしていけるよう作っていきたいな。
お菓子の性質・特徴を知るとお菓子作りの失敗がなくなり楽しくお菓子を作れますよ♪
次回のお教室は10月14日です。
次回は全粒紛を使ったザクザクのカボチャのタルトだよ♪
まだ募集中です😊
一つ一つ理解しながら楽しく作っていきましょう～♪
